Зеленый горошек приобрел свою заслуженную популярность еще много тысячелетий назад. И правда, сочетание горошка с другими ингредиентами порождало изысканные уникальные блюда. Например, французская знать очень любила лакомиться зеленым горошком, приготовленным на свином сале. В современной кулинарии зеленый горошек является компонентом для многих мясных и рыбных блюд, салатов, выпечки и даже намазок на багет. Главное - правильно его выбрать.
И правда, неправильно выбранный в магазине консервированный зеленый горошек может испортить напрочь блюдо, если будет старым или дубовым.
Важные советы по выбору горошка:
- ищите банки с указанием "горошек из мозговых сортов", - он мельче, однако сладкий и не будет мучнистым
- отдайте предпочтение горошку, датой изготовления которого будет июнь или июль – именно тогда происходит сбор урожая, а значит горошек будет сочным
- для хранения горошка будет достаточно термической обработки, поэтому не следует вестись на химические примеси; соли и сахара в составе достаточно, чтобы считать его качественным, а лучше – вообще без сахара
Ярко-зеленый или оливковый?
Допускаются разные оттенки гороха – от ярко-зеленого до оливкового. Цвет зависит от теплового режима, которому подвергался горошек при производстве.
Заливка может быть и прозрачной, и мутной (так бывает, если крахмал попал из плодов в рассол, и это не дефект). Но в ней не должно быть мусора и кусочков стручков.
Елена Тополя не удержалась из-за сравнения с Настей Каменских: "Я вообще не вижу смысла"
Потап объяснил, почему живет за границей и сказал, что не жалеет об этом: "Нет ощущения, что я покинул родину"
Грибы под забором: как превратить дачу в грибную ферму и не ходить в лес
Готовность к миру: о чем Зеленский и европейские лидеры говорили с Трампом, сигнал путину отправили тоже
Читайте также:
Замените горошек оливками: рецепт необычного винегрета, который вам точно понравится
Как правильно выбрать зеленый горошек, чтобы он был мягким и свежим: секреты хозяек